Chức danh:

Bếp phó

Đơn vị trực thuộc:

Khách sạn Mường Thanh Luxury Điện Biên

Bộ phận (Ban/Phòng):

Chế biến món ăn (Bếp)

Báo cáo cho:

Bếp trưởng

Giám sát trực tiếp:

Tổ trưởng, Trưởng ca, Nhân viên chế biến món ăn và dọn rửa theo

ủy quyền.

1. Dịch vụ khách hàng

-       Đảm bảo chất lượng cao của món ăn về khẩu vị và cách trình bày, được chế biến trong môi trường sạch và an toàn;

-       Phối hợp với Tổ trưởng/ Giám sát tạp vụ để đảm bảo mức độ vệ sinh cao;

-       Tiến hành kiểm tra định kỳ hàng tuần/ hàng tháng cùng với bộ phận Kỹ thuật bảo trì để tiến hành bảo dưỡng định kỳ/ bảo dưỡng phòng ngừa các thiết bị trong bếp;

-       Tiến hành kiểm tra hàng ngày để đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh chung cũng như trang phục, vệ sinh cá nhân được tuân thủ.

2. Nhân viên

-       Giao tiếp cởi mở, chuyên nghiệp với nhân viên dưới quyền, cấp trên và CBNV các bộ phận khác;

-       Triển khai kế hoạch đào tạo;

-       Tham gia tích cực vào các cuộc họp giao ban bếp hàng ngày và đảm bảo thông tin được chuyển đến cho tất cả CBNV trong bếp;

-       Đảm bảo giao tiếp thích hợp, đặc biệt với đội ngũ CBNV nhà hàng và luôn nhớ trong tâm trí về nhu cầu của khách hàng;

-       Đảm bảo đi làm đúng giờ, đồng phục và vệ sinh cá nhân duy trì ở mức độ cao nhất và cư xử chuyên nghiệp.

3. Chất lượng

-       Đảm bảo tiêu chuẩn cao về chất lượng món ăn và trình bày thông qua đào tạo và làm thực tế;

-       Giúp Bếp trưởng trong việc lập kế hoạch hàng ngày và thực thi các chính sách và thủ tục;

-       Phối hợp kiểm tra danh sách mua thực phẩm hàng ngày và thực phẩm lưu kho.

4. Lợi nhuận

-       Giữ cho chi phí thực phẩm (Food cost) ở mức cho phép nhưng không làm ảnh hưởng đến chất lượng;

-       Kiểm tra hàng ngày về giá và chất lượng hàng hoá;

-       Kiểm soát chi phí lao động có hiệu quả.

5. Các nhiệm vụ khác

-       Thay thế Bếp trưởng điều hành mọi hoạt động của bộ phận bếp khi Bếp trưởng vắng mặt;

-       Lưu mẫu thức ăn theo quy định;

-       Và các nhiệm vụ khác khi có yêu cầu.