Trưởng ca Bếp - Mường Thanh Cà Mau

Mường Thanh Luxury Cà Mau Lô C3A - Khu Trung Tâm Hành Chính - Chính Trị Cà Mau, Phường 9, TP Cà Mau, Tỉnh Cà Mau, Việt Nam.

Nơi làm việc: Cà Mau

Danh mục: Bếp/ Phụ bếp/ Rửa bát

Hạn nộp hồ sơ: 31-01-2019

Mức lương: Thương lượng

38 lượt xem
Đăng tuyển 1 tuần trước
  Mô tả ngắn

Chức danh:

Trưởng ca bếp tiệc/ bếp chính

Đơn vị trực thuộc:

Khách sạn Mường Thanh Luxury Cà Mau

Bộ phận (Ban/Phòng):

Chế biến món ăn (Bếp)

Báo cáo cho:

Tổ trưởng bếp tiệc hoặc Bếp trưởng nếu không có vị trí TT

Giám sát trực tiếp:

Nhân viên bếp

 

  Mô tả công việc

1. Dịch vụ khách hàng

-       Chế biến những món ăn đảm bảo VSATTP, đáp ứng khẩu vị và gu của từng đối tượng khách;

-       Tiếp nhận những ý kiến phản hồi của khách, và có giải pháp  làm hài lòng khách;

-       Luôn trao đổi thông tin với Trưởng ca nhà hàng/ nhân viên nhà hàng để phục vụ đúng yêu cầu của khách;

-       Quan tâm đến khách hàng và đưa ra giải pháp khi họ yêu cầu.

2. Giám sát, đào tạo và phát triển

-       Thực hiện đào tạo nhân viên theo sự phân công của Tổ trưởng;

-       Nhắc nhở nhân viên duy trì cao các tiêu chuẩn vệ sinh ATTP, vệ sinh cá nhân, đồng phục, sắp xếp hợp lý lịch lau dọn vệ sinh hàng ngày kết hợp với Trưởng ca tạp vụ dọn dẹp vệ sinh hàng ngày.

3. Duy trì và nâng cao chất lượng

-       Duy trì chất lượng, trang trí món ăn luôn ở mức độ cao nhất;

-       Kiểm tra thực phẩm thường xuyên, giúp Tổ trưởng bếp đặt thực phẩm hàng ngày;

 

-       Kiểm tra chất lượng thực phẩm về tiêu chuẩn chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm trước khi chế biến;

-       Lưu mẫu thức ăn theo quy định;

-       Kết hợp với Trưởng ca Tạp vụ để đảm bảo vệ sinh, phòng chống tai nạn và an toàn cháy nổ.

4. Đảm bảo lợi nhuận và Food cost

-       Quản lý thực phẩm trong tủ lạnh/ trong kho, tránh thất thoát và bàn giao lại cho ca sau khi chưa dùng hết;

-       Tổ chức kiểm tra sơ chế cho thịt, gia cầm, cá để đảm bảo về trọng lượng xuất ăn.

5. Các nhiệm vụ khác

-       Thay thế Tổ trưởng khi vắng mặt quan lý các hoạt động trong ca.

-       Và các nhiệm vụ khác khi có yêu cầu.

 

 Quyền lợi của bạn khi tham gia vào công việc này

- Hỗ trợ ăn ca.

- Được cấp đồng phục làm việc

- Lương, thưởng theo quy định tập đoàn

- BHXH, BHYT, BHTN đầy đủ

- Có cơ hội Được đào tạo chuyên môn

- Môi trường làm việc thân thiện, chuyên nghiệp

- Các chế độ khác trao đổi trực tiếp trong quá trình phỏng vấn

 Yêu cầu công việc

Các đơn vị năng lực chính để đáp ứng vị trí này

Có 25 đơn vị năng lực thực hiện công việc theo tiêu chuẩn VTOS, cụ thể là:

·      Về năng lực cơ bản: COS2.Làm việc hiệu quả trong nhóm; COS4.Sử dụng tiếng Anh ở cấp độ giao tiếp cơ bản; COS5.Duy trì kiến thức ngành nghề; COS6.Thực hiện sơ cứu cơ bản; COS9.Áp dụng kiến thức về công nghệ thông tin và truyền thông;

·      Về năng lực chung: GES1.Chuẩn bị làm việc; GES5.Đặt hàng và nhận hàng mới vào kho; GES17.Sử dụng, bảo quản dao và dụng cụ cắt thái; GES18.Chuẩn bị, vận hành và bảo quản thiết bị và đồ dùng nhà bếp; GES19. Đảm bảo và duy trì vệ sinh và an toàn thực phẩm trong hoạt động chế biến món ăn; GES20.Sắp xếp và đóng cửa nhà bếp; GES21.Áp dụng kinh doanh dịch vụ ăn uống có trách nhiệm;

·      Về năng lực chuyên môn:  FPS3.1.Chuẩn bị, hoàn thiện và trình bày món ăn cầm tay (canapes) và cốc tai (cocktail) cao cấp; FPS.3.2.Chuẩn bị, chế biến và trình bày món ăn nguội cao cấp/ tổng hợp; FPS3.3. Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các sản phẩm từ bạt hạnh nhân, bạt đường trang trí và sản phẩm đường; FPS.3.4.Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các sản phẩm từ Sô cô la; FPS.3.5. Duy trì hoạt động chế biến món ăn trong nhà bếp; FPS.3.6. Giám sát việc cung cấp dịch vụ ăn uống cho sự kiện;

·      Về năng lực quản lý: GAS5. Lập kế hoạch, quản lý và tổ chức các cuộc họp; SCS2. Quản lý các sự cố và tình huống khẩn cấp; HRS 3. Tiến hành đánh giá năng lực của nhân viên; HRS7. Tiến hành đào tạo tại chỗ cho nhân viên; HRS8.Thực hiện bài đào tạo nhóm; HRS9. Đảm bảo chất lượng công việc trong nhóm; HRS10.Lập kế hoạch, phân công và giám sát công việc của nhóm.

Trình độ học vấn/ Trình độ chuyên môn

·      Có văn bằng/ chứng chỉ liên quan đến nghề chế biến món ăn do cơ quan có thẩm quyền cấp.

Kinh nghiệm liên quan tới vị trí

·      Có ít nhất 2 năm kinh nghiệm ở vị trí Trưởng ca hoặc Nhân viên bếp bậc 2 ở các khách sạn tương đương.

 

Phẩm chất cá nhân/ Thái độ làm việc

·      Có đạo đức nghề nghiệp, Nhiệt tình, Chịu khó học hỏi, Chủ động và Tuân thủ.

Các kiến thức, kỹ năng bổ sung khác (ngoại ngữ, kỹ thuật…)

·      Kỹ năng máy tính: biết sử dụng word, xls;

·      Có kiến thức cơ bản về quy trình sản xuất, chế biến món ăn, quy tắc bảo quản nguyên liệu, thực phẩm và bán thành phẩm.

 

 Công việc tương tự