Tổng bếp trưởng

Văn phòng điều hành - Khách sạn Mường Thanh Lô Cc5, Bán đảo Linh Đàm, Hoàng Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội

Nơi làm việc: Hà Nội

Danh mục: Quản lý điều hành

Hạn nộp hồ sơ: 30-04-2018

Mức lương: Thương lượng

317 lượt xem
Đăng tuyển 11 tháng trước

Mô tả ngắn

Chức danh:

Tổng Bếp Trưởng

Đơn vị trực thuộc:

Văn phòng điều hành

Bộ phận (Ban/Phòng):

Điều hành Nghiệp vụ

Báo cáo cho:

Trưởng ban Điều hành

Giám sát trực tiếp:

Bếp Trưởng các khách sạn về nghiệp vụ.

 

Mô tả công việc

Nhóm việc

Mô tả chi tiết

1. XÂY DỰNG BỘ PHẬN BẾP CHO KHÁCH SẠN MỚI MỞ

-       Xây dựng cơ cấu tổ chức của bộ phận Bếp cho từng khách sạn, đảm bảo phù hợp với quy mô và tình hình kinh doanh của các khách sạn, đối tượng khách và văn hóa vùng miền. Bao gồm cả bản mô tả công việc và mức lương cho từng vị trí;

-       Tuyển dụng bộ phận Bếp ban đầu.

2. CẬP NHẬT/ ĐIỀU CHỈNH CÁC QUY TRÌNH TIÊU CHUẨN VÀ CHÍNH SÁCH

-       Cập nhật/ Điều chỉnh cơ cấu tổ chức của bộ phận Bếp cho từng khách sạn, đảm bảo phù hợp với quy mô của khách sạn, đối tượng khách và văn hóa vùng miền. Bao gồm cả bản mô tả công việc và mức lương cho từng vị trí;

-       Cập nhật/ Xây dựng chương trình đào tạo cho 54 Đơn vị năng lực chuyển ngành chế biến món ăn theo tiêu chuẩn Mường Thanh;

-       Xây dựng các chính sách liên quan đến bộ phận Bếp và các mẫu biểu hướng dẫn.

3. ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NHÂN VIÊN

-     Triển khai đào tạo nghiệp vụ Chế biến món ăn cho các khách sạn;

-     Phát triển đội ngũ Bếp trưởng vùng;

-     Đảm bảo có người thay thế khi Bếp trưởng của khách sạn không đảm nhận vị trí này nữa.

4. KIỂM TRA GIÁM SÁT HOẠT ĐỘNG CỦA BỘ PHẬN BẾP

-     Kiểm tra giám sát hoạt động của bộ phận Bếp các khách sạn theo quy trình tiêu chuẩn và các chính sách quy định;

-     Đề xuất khen thưởng, kỷ luật Bếp trưởng các khách sạn.

5. CÁC NHIỆM VỤ KHÁC

-     Hỗ trợ bộ phận Bếp các khách sạn trong trường hợp cần thiết;

-     Đảm bảo có người thay thế bản thân khi cá nhân không giữ vị trí này;

-     Và các nhiệm vụ khác khi có yêu cầu.

 

Quyền lợi của bạn khi tham gia vào công việc này

- Lương, thưởng theo quy định tập đoàn

- BHXH, BHYT, BHTN đầy đủ

- Có cơ hội Được đào tạo chuyên môn

- Môi trường làm việc thân thiện, chuyên nghiệp

- Các chế độ khác trao đổi trực tiếp trong quá trình phỏng vấn

 

Yêu cầu công việc

Các năng lực cơ bản để đáp ứng vị trí này/ Required Main Competences

·      Về chuyên môn: MTFPS4.1 Lên kế hoạch, xây dựng và phát triển thực đơn; MTFPS4.2 Giám sát chi phí và doanh thu của hoạt động chế biến món ăn;

·      Về quản lý: MTGAS2. Tối ưu hóa hiệu quả sử dụng công nghệ; MTGAS3. Thiết lập các chính sách và quy trình; MTGAS7. Lãnh đạo, lập kế hoạch và quản lý sự thay đổi; MTHRS2. Lập kế hoạch nhân sự; MTSCS4. Lập kế hoạch và thực hiện sơ tán khỏi địa bàn;

·      Về du lịch có trách nhiệm: MTRTS4.7 Áp dụng du lịch có trách nhiệm trong hoạt động kinh doanh ăn uống; MTRTS5.1 Đảm bảo các điều kiện làm việc có trách nhiệm; MTRTS5.2 Xây dựng năng lực cho nhân viên về các nguyên tắc và thực hành du lịch bền vững và có trách nhiệm; MTRTS5.3 Giám sát và đánh giá các dịch vụ và sản phẩm du lịch; MTRTS5.5 Giám sát việc áp dụng nguyên tắc du lịch trách nhiệm.

Kỹ năng quản lý/ Management Skills

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

·      Quản lý con người: Quản lý con người trên tinh thần định hướng, động viên nhằm cân bằng giữa kiểm tra và khuyến khích. Thúc đẩy và phát triển các kỹ năng của họ. Uỷ quyền, giao phó công việc cho cấp dưới thực sự, đặt ra mục tiêu và giám sát kết quả đạt được;

·      Gây ảnh hưởng: Có tác động tới hoạt động của công ty thông qua sự có mặt và thái độ tự tin. Có sức thuyết phục, quả quyết trong đàm phán, tranh cãi có lý và giải quyết được các vướng mắc;

·      Giao tiếp: Giao tiếp rõ ràng và gãy gọn thể hiện qua lời nói và viết. Tự tin khi nói trước công chúng;

Coi giao tiếp là quá trình hai chiều và có kỹ năng lắng nghe tốt. Giao tiếp bằng tiếng Anh;

·      Phát triển các mỗi quan hệ: Có mối quan hệ tốt đối với nhân viên, khách, cấp trên và những người quan trọng khác. Khéo léo trong việc xử trí các tình huống khó khăn và có khả năng xây dựng được lòng tin. Nhận biết được các phong tục tập quán khác nhau và ứng xử một cách thích hợp;

·      Lập kế hoạch: Tìm kiếm và dự đoán trước được các xu hướng, khả năng trong thời gian tới. Lập ra mục tiêu khắt khe nhưng thực tế, xem xét và điều chỉnh khi tình huống thay đổi. Quản lý thời gian cá nhân một cách hiệu quả và có một thời gian biểu chặt chẽ;

·      Phân tích thông tin: Hiểu và giải thích được các vấn đề tương đối phức tạp liên quan đến các thông tin, văn bản và số liệu. Nhận biết các xu hướng qua dữ liệu và xác định các nguyên nhân cơ bản;

·      Ra quyết định: Xem xét các lựa chọn và tính toán các rủi ro có thể khi ra quyết định. Sáng tạo và kiên trì tìm giải pháp cho các vấn đề khó khăn. Thể hiện thái độ tận tâm với các quyết định và luôn có các kế hoạch đối phó với những tình huống bất ngờ;

·      Nhận thức về Thương mại: Xem xét các quyết định trong điều kiện tài chính và đạt được các mục tiêu về tài chính. Phát triển các chiến lược kinh doanh ngắn và dài hạn cùng các họat động tập trung nhằm thực hiện các chiến lược đó. Luôn cập nhật sự phát triển của Công ty, các xu hướng phát triển trong nước và toàn cầu về công nghệ và kinh tế;

·      Kiềm chế: Khả năng kiềm chế, bình tĩnh dưới áp lực thời gian và trong những tình huống khó khăn. Trực tiếp giải quyết những vấn đề khó khăn trong khoản thời gian nhanh nhất. Khả năng thoát khỏi áp lực công việc vào thời gian cuối ngày làm việc.

Kinh nghiệm liên quan tới vị trí

·      Có ít nhất 5 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng ở các khách sạn quốc tế 5 sao.

Phẩm chất cá nhân/ Thái độ làm việc

·      Có đạo đức nghề nghiệp, Tri thức, Chủ động và Tuân thủ.

Các kỹ năng bổ sung khác (ngoại ngữ, kỹ thuật...)

·      Tiếng Anh ở trình độ B1 (IELTS: 4.5)

·      Kỹ năng máy tính: thông thạo word, Excel và email.

 

Công việc tương tự